Los sueldos de hostelería han subido un 47 % desde 2014 con los últimos tres convenios

No obstante, cabe tener en cuenta que, según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el Indice de Precios al Consumo (IPC) tuvo un crecimiento acumulado del 25,8 % entre enero de 2014 y enero de 2025. Esta cifra hay que sumarle la estimación de subida del IPC que han hecho los hoteleros para los próximos tres años, que es del 6,4, lo que da un IPC acumulado del 32,2 % hasta 2028.

De esta manera, y según los calculos de la FEHM, los trabajadores de hostelería habrán ganado un 14,51 % de poder adquisitivo entre 2014 y 2028, cifra resultante de la diferencia entre el incremento salarial acumulado (47,1 %) y el IPC acumulado en el mismo período incluyendo la estimación de los próximos tres años (32,2 %).

Mejora constante

En cualquier caso, la mejora salarial ha sido una constante en la negociación de los últimos convenios. Para el del período 2014-2017, y en una etapa de tímida recuperación tras la crisis financiera de 2008, patronal y sindicatos pactaron un alza salarial del 4,5 %.

El acuerdo para el siguiente convenio, el 2017-2021, contempló una subida salarial del 17 %. Este incremento se desglosaba en un 5 % para los dos primeros años y un 3,5 % para los dos siguientes y se prorrogó durante 2022. Supuso un hito histórico en la negociación colectiva del sector, con la mayor subida salarial hasta la fecha y mejoras en las condiciones laborales que se consolidaron en el siguiente convenio, el de 2023-2025, en el que se pactó un aumento del 8,5 % que logró la unanimidad de todos los agentes económicos y sociales.